今天给大家带来的是一道用金针菇制作的油炸小零食：“香酥金针菇”，这是一道外酥里嫩，香气十足，特别好吃，是一个不错的油炸食品，过年做来了，做来给孩子零食吃非常不错。

(相关资料图)

金针菇是市场上常见的一种菌类，别看它价格不贵，营养价值却很高，它含有蛋白质和多种维生素、矿物质等等，可以为身体补充多种营养，金针菇的吃法也是多种多样，比较常见的有凉拌、炒制、烧汤、煮火锅等等。

但很少有人知道，金针菇还可以炸着吃，炸好的金针菇色泽金黄，口感酥脆，特别美味，是大人小孩都非常喜欢的一道菜，怎么吃也吃不够。不过想要炸出好吃又香脆的金针菇，应掌握一定的技巧，下面一起来看看金针菇怎么炸又脆又好吃吧！

——【香酥金针菇】——

【制作主料】：金针菇1小捆、鸡蛋2个、玉米淀粉小半碗、盐少许、五香粉1小勺、生抽2勺、椒盐辣椒面1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把金针菇根部老的部分切掉，清洗干净，用刀把金针菇片成薄片，然后分成3-4厘米左右宽的片。

【步骤二】：鸡蛋打入碗中，加入少许盐和2勺生抽、1勺五香粉，搅拌均匀备用。

【步骤三】：把金针菇先放入蛋液中，使金针菇均匀的裹上蛋液，然后再放入准备好的玉米淀粉中，尽量地展开金针的前端，让它充分沾上淀粉。

【步骤四】：锅中加入油烧到6成热，也就是筷子放里边周围起密集的泡泡就可以了，然后把裹上淀粉的金针菇放入油锅内开始炸！注意，火力一定不能太大，中火为宜！

【步骤五】：当把金针菇炸到金黄色的时候，捞出来，开大火把油温重新烧至7成热，把炸好的金针菇重新下入锅中，大火炸10-20秒钟，炸至金黄酥脆，然后捞出来把油控。

【步骤六】：把控完油的金针菇摆放在盘子中，撒上准备好的孜然、椒盐、辣椒面，上桌开吃啦！

——【烹饪小贴士】——

“香酥金针菇”用椒盐、孜然粉、辣椒粉调味，平平淡淡的寡味素菜，也能吃出烧烤摊的全肉宴口味，你喜欢金针菇的这种做法吗？就是制作的时候注意这样几个细节就好。

（1）金针菇切掉根部，但是不要切得太狠，主要是不要把金针菇切散。

（2）另外注意其中的金针菇洗完后，水分一定要挤干，否则炸的时候需要先将其炸干水分才能上色，用时会很长。

（3）金针菇分开的时候，要注意不要把金针菇分撒了，不要切得太厚了，太厚了不容易炸透。

（4）尽量地展开金针菇的头部，使每一根金针菇都独立的沾好淀粉，然后抖掉多余的部分，这样才能把金针菇炸得酥脆。

（5）炸金针菇油温需要掌握好，差不多6成热的油温便可，复炸一遍是为了金针菇更加酥脆，所以这点必不可少。

（6）炸的时候，火不要太大也不要太小，火太大金针菇很容易就炸焦了，而且不容易炸透，火太小金针菇容易吸油，用中火最好。

以上内容是我和大家分享的“香酥金针菇”的做法，希望对大家有所帮助今天就和大家分享到这儿。我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！