全球热推荐:金针菇不要涮火锅了,换个吃法,口感酥脆味道香,过年做来当零食

2023-01-11 13:58:52 来源:今日热点

今天给大家带来的是一道用金针菇制作的油炸小零食:“香酥金针菇”,这是一道外酥里嫩,香气十足,特别好吃,是一个不错的油炸食品,过年做来了,做来给孩子零食吃非常不错。


(相关资料图)

金针菇是市场上常见的一种菌类,别看它价格不贵,营养价值却很高,它含有蛋白质和多种维生素、矿物质等等,可以为身体补充多种营养,金针菇的吃法也是多种多样,比较常见的有凉拌、炒制、烧汤、煮火锅等等。

但很少有人知道,金针菇还可以炸着吃,炸好的金针菇色泽金黄,口感酥脆,特别美味,是大人小孩都非常喜欢的一道菜,怎么吃也吃不够。不过想要炸出好吃又香脆的金针菇,应掌握一定的技巧,下面一起来看看金针菇怎么炸又脆又好吃吧!

——【香酥金针菇】——

【制作主料】:金针菇1小捆、鸡蛋2个、玉米淀粉小半碗、盐少许、五香粉1小勺、生抽2勺、椒盐辣椒面1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】:把金针菇根部老的部分切掉,清洗干净,用刀把金针菇片成薄片,然后分成3-4厘米左右宽的片。

【步骤二】:鸡蛋打入碗中,加入少许盐和2勺生抽、1勺五香粉,搅拌均匀备用。

【步骤三】:把金针菇先放入蛋液中,使金针菇均匀的裹上蛋液,然后再放入准备好的玉米淀粉中,尽量地展开金针的前端,让它充分沾上淀粉。

【步骤四】:锅中加入油烧到6成热,也就是筷子放里边周围起密集的泡泡就可以了,然后把裹上淀粉的金针菇放入油锅内开始炸!注意,火力一定不能太大,中火为宜!

【步骤五】:当把金针菇炸到金黄色的时候,捞出来,开大火把油温重新烧至7成热,把炸好的金针菇重新下入锅中,大火炸10-20秒钟,炸至金黄酥脆,然后捞出来把油控。

【步骤六】:把控完油的金针菇摆放在盘子中,撒上准备好的孜然、椒盐、辣椒面,上桌开吃啦!

——【烹饪小贴士】——

“香酥金针菇”用椒盐、孜然粉、辣椒粉调味,平平淡淡的寡味素菜,也能吃出烧烤摊的全肉宴口味,你喜欢金针菇的这种做法吗?就是制作的时候注意这样几个细节就好。

(1)金针菇切掉根部,但是不要切得太狠,主要是不要把金针菇切散。

(2)另外注意其中的金针菇洗完后,水分一定要挤干,否则炸的时候需要先将其炸干水分才能上色,用时会很长。

(3)金针菇分开的时候,要注意不要把金针菇分撒了,不要切得太厚了,太厚了不容易炸透。

(4)尽量地展开金针菇的头部,使每一根金针菇都独立的沾好淀粉,然后抖掉多余的部分,这样才能把金针菇炸得酥脆。

(5)炸金针菇油温需要掌握好,差不多6成热的油温便可,复炸一遍是为了金针菇更加酥脆,所以这点必不可少。

(6)炸的时候,火不要太大也不要太小,火太大金针菇很容易就炸焦了,而且不容易炸透,火太小金针菇容易吸油,用中火最好。

以上内容是我和大家分享的“香酥金针菇”的做法,希望对大家有所帮助今天就和大家分享到这儿。我每天都会为您更新美食做法和技巧,如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动,感谢支持,感恩陪伴!我们明天再见!

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