是红薯叶吧？

红薯叶的常见吃法10种

红薯叶做菜之前先要择洗干净，切段，下面的做法中就不再特别交代了。

(资料图)

一、蒜炒红薯叶

原料：红薯叶400克，蒜米30克，生抽、盐适量。

做法步骤：

1、炒锅下油烧热后倒入蒜米，小火爆香，再倒入红薯叶大火翻炒。

2、等到红薯叶软熟后，加盐和生抽炒匀出锅。

补充说明：

素炒红薯叶一定要放蒜米才好吃，而且红薯叶下锅后要大火翻炒。调味料除了盐和生抽外，还可以加入你喜欢的其它调味料，比如鸡精、辣椒或鲜汤等等。

二、蒜茸红薯叶

原料：红薯叶400克，蒜茸30克，素油15克。

调味料：盐、黄酒、味精、鲜汤、麻油各适量。

做法步骤：

1、红薯叶用沸水焯熟后过冷水，凉透后沥净水再切成段。

2、炒锅下入素油烧到4成热，下一半蒜茸炒香后再下入红薯叶翻炒几下。

3、加鲜汤、盐和少量黄酒炒入味，加味精、麻油和剩余的蒜茸拌匀即成。

三、辣炒红薯叶

原料：红薯叶、小红辣椒（切碎）、蒜末、鸡精、熟猪油、盐。

做法步骤：

1、炒锅下熟猪油烧热后先下辣椒炒香，再下蒜末炒香。

2、倒入红薯叶大火翻炒至熟，加盐和鸡精调好味道即可出锅。

补充说明：

用猪油炒红薯叶更香，不喜欢猪油的可以换成其它油。做这道菜的时候还可以加入适量虾米，与蒜末一起下锅爆香就行了，更鲜。

四、蚝油红薯叶

原料：红薯叶400克，蒜米30克，红辣椒适量（切丝）。

辅料：生粉、蚝油、米酒、白糖、盐。

准备工作：取1/2汤匙生粉和3汤匙清水调成生粉水待用。

做法步骤：

1、锅里加足量清水和1汤匙盐、2汤匙油，烧开后放入红薯叶，烫至叶子变软后捞起沥干水。

2、炒锅烧热后下入3汤匙油，用小火把蒜米和红椒丝爆香。

3、倒入1杯清水、3汤匙蚝油、1汤匙米酒、1/3汤匙白糖和1/5汤匙盐，煮沸后再倒入生粉水勾薄芡。

4、放入红薯叶翻炒均匀即可装盘。

五、凉拌红薯叶

原料：红薯叶1把，香油、酱油、醋、辣椒油、姜汁适量。

做法步骤：

1、红薯叶用开水烫熟后再沥净水，切段。

2、加香油、酱油、醋、辣椒油和姜汁等调料拌匀即成。

六、红薯叶虾仁鸡汤

原料：红薯叶、虾仁、蘑菇、鸡汤、盐、胡椒粉、鸡精、香油。

准备工作：虾仁洗净，蘑菇洗净掰小块。再把虾仁和红薯叶分别焯一下水，待用。

做法步骤：

1、虾仁和蘑菇放入鸡汤里烧开，加盐、料酒、胡椒粉和鸡精大火烧沸。

2、转小火煮5分钟后倒入红薯叶，稍煮一会就关火，淋香油即完成。

补充说明：

红薯叶也可以不用提前焯水，最后下锅煮熟就行了。虾仁焯水的步骤也可以省去不用，没有鸡汤的可以换成清水。

七、红薯叶肉片汤

原料：猪肉150克（切片），红薯叶100克，鸡精、香油、盐各适量。

做法步骤：

1、汤锅加清水烧开后下入肉片，煮开以后再倒入红薯叶。

2、煮到红薯叶断生后加盐和鸡精，关火，淋点香油就完成了。

八、面蒸红薯叶

原料：红薯叶、面粉、麻油、蒜汁、辣油、盐。

做法步骤：

1、洗净的红薯叶基本上控干水，加适量面粉拌匀后铺在烧开的蒸锅里。

2、大火蒸熟后再摊开跑跑水气，最后加麻油、蒜汁、盐和辣油拌匀即可。

补充说明：

面蒸红薯叶要做得好吃是需要技巧的，详细的做法和技巧可以参考以前发表的文章。

九、红薯叶鸡蛋饼

原料：红薯叶200克，鸡蛋200克，料酒、胡椒粉、盐适量。

做法步骤：

1、红薯叶切碎后加鸡蛋、料酒、盐和胡椒粉拌匀。

2、煎锅烧热后刷层油，倒入蛋糊煎到两面金黄色就可以了。

补充说明：

1、加料酒和胡椒粉可以去除鸡蛋的腥味，让鸡蛋的香味更加纯正。

2、这款鸡蛋饼还可以加入适量面粉，或者加入面粉、玉米粉或米面的混合粉，做出更多不同味道的鸡蛋饼。

十、红薯叶窝头

原料：红薯叶1把，瓣蒜4到5个，发面、盐、生抽、香油。

做法步骤：

1、红薯叶切碎后倒入发面盆里，加少许盐一起揉入面团中。

2、把揉好的面团分成小块再揉成窝窝头，放在温暖处继续醒发30分钟左右。

3、醒好的窝窝头放入蒸锅，烧开后再大火蒸25分钟就可以出锅了。

4、蒜瓣压成蒜泥后加生抽、香油、少许盐和一点儿凉白开兑开做成蒜汁，将窝窝头蘸着蒜汁食用更美味。